“Ben Gurme Deği, Şikemperverim"

İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, gastronomi yazarı ve televizyon programcısı Mehmet Yaşin’i öğrencileriyle bir araya getiren bir etkinlik düzenledi.

GİRİŞ: 20 Aralık 2025 - 11:20

Fotoğraf : BEYAZ

ABONE OL

İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, gastronomi yazarı ve televizyon programcısı Mehmet Yaşin’i öğrencileriyle bir araya getiren bir etkinlik düzenledi. "Z Kuşağının Mutfağı” başlıklı söyleşide Yaşin, gazetecilikten gastronomiye uzanan kariyer yolculuğunu, mesleki deneyimlerini ve gençlere tavsiyelerini paylaştı.

Gazeteciliğe ailesine destek olmak için başladığını belirten Mehmet Yaşin, mesleğe duyduğu tutkuyu şu sözlerle anlattı: “Babam az gelirli bir memurdu. Ona destek olmak için geceleri Dünya Gazetesi’nde çalışmaya başladım. Gazetecilikte ‘mürekkep zehri’ diye bir şey vardır; bir kez yuttuğunuzda vazgeçemezsiniz.”

Yaşin, bu yolculuğun kendisini geçtiğimiz hafta Gazeteciler Cemiyeti Basın Onur Ödülü’ne taşıdığını da vurguladı.

Seyahat ve keşif tutkusunun Atlas Dergisi’nin doğuşuna zemin hazırladığını söyleyen Yaşin, derginin beklenenden çok daha büyük bir başarı yakaladığını ifade etti.

“Pazarlar, üreticiler ve tat hafızası önemli”

Televizyon kariyerine de değinen Yaşin, kendisini “gurme” olarak tanımlamadığını belirterek, “Ben şikemperverim. Yani midesini seven insanım. Mideme aşığım” dedi.

Gastronomi alanında ilerlemek isteyen öğrencilere önemli tavsiyelerde bulunan Yaşin, yabancı dil bilmenin ve sürekli okumanın vazgeçilmez olduğunu vurguladı.

“Kendinizi yenilemezseniz bu alanda ilerleyemezsiniz. Sadece tat değil, koku hafızanızı da geliştirmeniz gerekir” diyen Yaşin, yemeği tatmadan önce mutlaka kokladığını ve bunu bir alışkanlık haline getirdiğini söyledi: “Ben yemeği önce koklar sonra tadarım. Yemek bitince şefin yanına gider içindekileri tahmin etmeye çabalarım”.

Öğrencilere özellikle Anadolu’daki pazarları gezmelerini öneren Yaşin, üreticiyle doğrudan temasın önemine dikkat çekti.

Farklı tatlar denemekten çekinilmemesi gerektiğini de vurgulayan Yaşin, Amazonlar’da yediği yeşil karıncalardan örnek vererek, gastronomide deneyimin bilgiye dönüştüğünü ifade etti.

“Turizm, yemek kültürünü öldürüyor”

Türk mutfağına olan hayranlığını dile getiren Yaşin, dünya mutfaklarıyla kıyaslandığında Türk mutfağının eksiği değil, fazlası olduğunu belirtti.

Yaşin “Turizm, yemek kültürünü öldürür. Yapılan yemekler gelen turistlerin damak lezzetlerine yaklaştırılmaya çalışılır. Kendi ülkemizde gittiğimiz otellerin restoranlarında bile Türk mutfağı kısmı oldukça kısıtlı hale gelmeye başladı. Farklı ülkelerin mutfaklarını sunar olduk” dedi.

Yeni program müjdesi: Sanayi Lezzetleri

Söyleşinin sonunda yeni projelerinden de bahseden Mehmet Yaşin, mart ayında yeniden lezzet turlarına başlayacağını açıkladı.

“Televizyonda sanayi lezzetleri üzerine bir program olacak. Ben en iyi köfteyi Tekirdağ’da bir tamirhanede yiyorum. Sanayide yemek kötü ve pahalı olamaz” sözleriyle etkinliği noktaladı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Haber Kaynağı : BEYAZ

O AV P

1	Galatasaray	32	73	74
2	Fenerbahçe	32	71	70
3	Trabzonspor	32	59	66
4	Beşiktaş	32	56	59
5	Göztepe	32	40	52
6	Başakşehir	32	53	51
7	Samsunspor	32	43	48
8	Rizespor	32	44	40
Tamamını Göster
15	Eyüpspor	32	26	29
16	Gençlerbirliği	32	30	28
17	Kayserispor	32	24	27
18	Karagümrük	32	28	24

O AV P

1	Erzurumspor	38	82	81
2	Amed Sportif	38	81	74
3	Esenler Erokspor	38	81	74
4	Arca Çorum FK	38	63	71
5	Bodrum FK	38	71	64
6	Pendikspor	38	58	63
7	Keçiörengücü	38	73	60
8	Bandırmaspor	38	47	60
Tamamını Göster
17	Serik Belediyespor	38	44	39
18	Sakaryaspor	38	45	34
19	Hatayspor	38	33	14
20	A.Demirspor	38	22	-54

O AV P

1	Arsenal	35	67	76
2	M.City	34	69	71
3	M. United	35	63	64
4	Liverpool	35	59	58
5	Aston Villa	35	48	58
6	Bournemouth	35	55	52
7	Brentford	35	52	51
8	Brighton	35	49	50
Tamamını Göster
17	Tottenham	35	45	37
18	West Ham United	35	42	36
19	Burnley	35	35	20
20	Wolves	35	25	18

O AV P

1	Bayern Munih	32	116	83
2	B. Dortmund	32	65	67
3	RB Leipzig	32	63	62
4	Leverkusen	32	66	58
5	VfB Stuttgart	32	66	58
6	Hoffenheim	32	64	58
7	Freiburg	32	45	44
8	E. Frankfurt	32	57	43
Tamamını Göster
15	Werder Bremen	32	37	32
16	Wolfsburg	32	42	26
17	St. Pauli	32	27	26
18	FC Heidenheim	32	38	23

O AV P

1	Barcelona	34	89	88
2	Real Madrid	34	70	77
3	Villarreal	34	64	68
4	Atletico Madrid	34	58	63
5	Real Betis	34	52	53
6	Celta Vigo	34	48	47
7	Getafe	34	28	44
8	Athletic Bilbao	34	40	44
Tamamını Göster
17	Sevilla	34	41	37
18	Alaves	34	40	36
19	Levante	34	38	33
20	Real Oviedo	34	26	28

O AV P

1	Inter	35	82	82
2	SSC Napoli	35	52	70
3	AC Milan	35	48	67
4	Juventus	35	58	65
5	Roma	35	52	64
6	Como	35	59	62
7	Atalanta	35	47	55
8	Lazio	35	39	51
Tamamını Göster
17	Lecce	35	24	32
18	Cremonese	35	27	28
19	Verona	35	24	20
20	Pisa	35	25	18

O AV P

1	PSG	31	70	70
2	Lens	31	61	64
3	Lyon	32	52	60
4	Lille	32	51	58
5	Rennes	32	56	56
6	AS Monaco	32	56	54
7	Marsilya	32	59	53
8	Strasbourg	31	50	46
Tamamını Göster
15	Nice	32	36	31
16	Auxerre	32	30	28
17	Nantes	32	29	23
18	Metz	32	32	16

O AV P

1	PSV Eindhoven	32	92	78
2	Feyenoord	32	67	61
3	NEC Nijmegen	32	74	56
4	Ajax	32	61	55
5	FC Twente	32	54	55
6	Alkmaar	32	54	50
7	SC Heerenveen	32	57	50
8	FC Utrecht	32	51	47
Tamamını Göster
15	Telstar	32	44	31
16	FC Volendam	32	33	31
17	NAC Breda	32	30	25
18	Heracles	32	34	19

“Ben Gurme Deği, Şikemperverim"

Bültenimize Abone Olun